Linsenbolognese
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 160 g rote Linsen
- 3 Karotten
- 200 g braune Champignons
- Stangensellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebel
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400g)
- 350 ml Wasser
- 2 EL Gemüsesuppe klar
- 4 EL Bolognese-Gewürz
- 1 TL Umami Gewürz
- 1 TL Agavendicksaft
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- Olivenöl
- 300 g Spaghetti
- Hefeflocken
- 1/2 Bund frische Petersilie
- weiche vegane Butter
Zubereitung
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Schneide zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch klein und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz an. Rasple die Karotten, schneide die Pilze und den Sellerie in feine Scheiben und gib sie zu den Zwiebeln.
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Nachdem das Gemüse einige Minuten angebraten wurde, kommen Tomatenmark und das Bolognese Gewürz hinzu und werden kurz mitgeröstet.
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Danach wird mit der Suppe (Wasser und Gemüsesuppenpulver) abgelöscht und die Dosentomaten sowie die Linsen kommen hinzu.
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Die Sauce köchelt nun ca. 30 Minuten, bis die Linsen bissfest, aber angenehm zu essen sind, und die Sauce eingedickt ist. Hier nicht auf das Umrühren vergessen, und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
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Mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Umami Gewürz verfeinern.
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In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser al Dente kochen. Die Nudeln abseihen und ein sehr kleines Stück Butter in den Topf geben und die Nudeln untermischen. So kleben die Nudeln nicht zusammen.
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Und schon geht’s ans Genießen! Die Nudeln auf einen großen Teller geben, mit der Bolognese Sauce bedecken und mit den frischen Kräutern und dem Parmesan bestreuen. Fertig ist unsere liebste vegane Bolognese!
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Weil gute Entscheidungen auch gut schmecken dürfen. Guten Appetit!
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